Thường khi, mình vẫn chuộng nấu những món ăn đơn giản, nhưng lần này, món cơm gà táo đút lò của mình hơi cầu kỳ một tí.
Gà ướp muối, tiêu, nước tương rồi đem chiên cho vừa chín tới. Cơm rang với táo và rau củ, nêm nếm gia vị vừa ăn. Ở đây, mình dùng một ít rượu trắng để rang cơm, tạo mùi vị đặc trưng. Sau đó, xếp cơm và gà vào khay nướng, đổ nước dùng từ gà vào, nướng trong lò khoảng 30 – 35 phút đến khi hạt cơm khô lại là được.
Cách làm này ngốn kha khá thời gian, nhưng giúp gia vị ngấm vào từng hạt cơm, món ăn ngon miệng hơn nhiều.
Nguyên liệu
Ướp gà
- 4 đùi gà (khoảng 700gr)
- 1 thìa cà-phê muối
- 1 thìa cà-phê tiêu
- 1 thìa canh nước tương
- 4 tép tỏi
Chiên cơm
- 2 bát cơm trắng
- 1 quả táo đỏ
- 200gr cà rốt
- 80gr hành tây
- 4 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 1 thìa cà-phê muối
- 3 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh rượu trắng
- Dầu ăn
Cách làm
- Băm nhỏ tỏi và hành tím. Chia tỏi thành 2 phần: ½ dùng để ướp gà, ½ còn lại trộn lẫn với hành tím để chiên cơm.
- Ướp đùi gà với tỏi, muối, tiêu và nước tương (theo công thức phía trên).
- Thái hạt lựu cà-rốt, hành tây và táo.
- Bật bếp nóng, cho một ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào, phi thơm. Sau đó cho cà-rốt vào, đảo nhẹ rồi tiếp tục cho hành tây vào, nêm muối, đảo đều tay.
- Cho cơm trắng và táo vào đảo cùng. Nêm nước tương, sau đó cho rượu trắng vào. Tiếp tục đảo đều đến khi hạt cơm tơi và gia vị thấm đều. Đổ phần cơm vừa chiên ra âu sứ hoặc thủy tinh (loại có thể cho vào lò nướng). Dùng sạn trải đều cơm trong âu.
- Cho dầu ăn vào một chiếc chảo khác để rán sơ gà sao cho dầu ngập ½ đùi gà. Cho đùi gà vào rán cho vừa chín hai mặt (không cần vàng). Vớt đùi gà ra cho ráo dầu rồi xếp vào âu (phía trên phần cơm lúc nãy).
- Cho âu cơm vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, lửa trên, trong 30-35 phút đến khi đùi gà chuyển màu vàng nâu và phần cơm cùng rau củ ở mặt trên cùng khô lại. Chú ý: vặn lò trước khi nướng ít nhất 15 phút để nhiệt độ ổn định.
- Xới cơm và đùi gà ra đĩa. Rắc thêm ít ngò để trang trí.